cheff Marcilio Galeano

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27.nov.2015 - Sem categoria - por cheff Marcilio Galeano

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Inovar sempre – MeuBistrô

26.nov.2015 - Sem categoria - por cheff Marcilio Galeano

Inovar sempre – MeuBistrô

Tecnologia & Inovação Meu Bistrô é um Marketplace criado com o objetivo de conectar pessoas que buscam realizar um evento em sua casa com os melhores Chefs de cozinha do país. Nós tornamos a contratação fácil e segura tanto para o cliente quanto para o Chef.  Busque menus, agende, pague e avalie o serviço, diretamente no […]

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A Arte de Assar

23.nov.2015 - Sem categoria - por cheff Marcilio Galeano

A Arte de Assar

Conhecimento por Fernanda Meneguetti.  Fotos Daniel Ozana e Fernando Martinho  Não espere esferas de batata, espumas de carne, nem formatos inusitados. Mas existe um tipo de banho-maria que garante carnes e legumes absolutamente perfeitos.  É o sous-vide ou a vácuo. A tradução do francês também serve para descrever um método de cozimento em sacos plásticos […]

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T-Bone frito na gordura de bacon

19.nov.2015 - Sem categoria - por cheff Marcilio Galeano

T-Bone frito na gordura de bacon

Barba, grelha e bigode Publicado em 27 de mai de 2015 Carne é bom. Bacon é vida. Agora imagine um T-bone temperado e frito na gordura do bacon? Faz a receita e conta pra gente!!! Facebook:  https://www.facebook.com/barbagrelhae… Instagram: @barbagrelhaebigodeTwitter: https://www.twitter.com/canalbgb Contato: barbagrelhaebigode@gmail.com Projeto: Thiago SuíçoRealização: Sal Marketing Gastronômico SE GOSTOU DE UM LIKE E SE INSCREVA […]

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EBook do Ferran Adrià

16.nov.2015 - Sem categoria - por cheff Marcilio Galeano

EBook do Ferran Adrià

ESTUDO Descoberta Fantástica do site www.issuu.com, nesse site podemos encotrar varios ebooks e revistas on line.. Confira!!! Open publication – Free publishing – More gastronomia

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Costelinha Suína

12.nov.2015 - Sem categoria - por cheff Marcilio Galeano

Costelinha Suína

Barba, Grelha e Bigode  Publicado em 28 de jul de 2015 Receita do Rub 12g de louro em pó30g de cebola em pó30g de alho em pó20g de sal60g de páprica doce 30g de pimenta chili pó15g de pimenta caiena30g açúcar mascavo Modo de Preparo: Misture tudo e pronto. Todos esses temperos são vendidos em pacotinhos […]

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Em busca do hambúrguer perfeito

11.nov.2015 - Sem categoria - por cheff Marcilio Galeano

Em busca do hambúrguer perfeito

Publicação no Blog Parceiro – Vanguard Home Atualmente a área de alimentação está em evidências em todos os setores da economia e as hamburguerias tem a sua importante fatia no mercado. Um disco de carne grelhado, macio, suculento e servido no pão, podendo ser acompanhado de queijos, molhos e bacon, vira uma das mais deliciosas […]

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Buttermilk: No Brasil é leitelho!

06.nov.2015 - Sem categoria - por cheff Marcilio Galeano

Buttermilk: No Brasil é leitelho!

O Buttermilk é um ingrediente muito comum na cozinha Americana, ele está presente em uma grande quantidade de receitas e no entanto aqui no Brasil ele é um produto um tanto quanto desconhecido para a maioria das pessoas. Ele pode substituir o leite na maioria das receitas de pães, waffles e panquecas, também é usado […]

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A História do Bacalhau

04.nov.2015 - Sem categoria - por cheff Marcilio Galeano

A História do Bacalhau

Um pouco de História Originário das águas frias e límpidas dos mares que circulam o Pólo Norte, o bacalhau é um alimento milenar: registros mostram a existência de fábricas para seu processamento na Islândia e na Noruega desde o século IX. O mercador holandês Yapes Ypess foi o primeiro a fundar uma indústria de transformação […]

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Um desafio em forma de Molho – Hollandaise

02.nov.2015 - Sem categoria - por cheff Marcilio Galeano

Um desafio em forma de Molho – Hollandaise

DICAS Erros e Maneiras de Recuperar um Molho Hollandaise Os molhos tem papel de melhorar o sabor, apresentação e o aroma dos pratos, fazendo-os mais saborosos. Apesar de ser chamado de molho Holandês o prato é de origem francesa.   O molho holandês consiste basicamente em uma emulsão de gemas com manteiga clarificada, temperada com […]

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